Laboratorio

Medida energética de algunos alimentos. ( calorimetría)

La energía química almacenada en los alimentos se incorpora en los tejidos para el crecimiento, desarrollo, funcionamiento y mantenimiento de todas las funciones vitales.

El alimento se quema en condiciones controladas y se puede medir la cantidad de energía térmica liberada; esto se llama calorimetría.

La unidad utilizada para esta práctica es la caloría. Una caloría es la energía necesaria para elevar a 1ºC un gramo de agua.

1 Caloría (química) = 1000 calorías( térmicas)

PROCEDIMIENTO.

a- inserte la punta de la aguja en el maní y el otro extremo del ojo de la aguja en el corcho, el maní debe estar ligeramente inclinado.

b- inserte un palillo grande en la boca del vaso desechable, que pase de extremo a extremo para que sirva de soporte;

c- agregue 50ml de agua al vaso, coloque el montaje del maní debajo del vaso con agua, (puede ser el beaker o el vaso desechable) y encienda el maní, espere a que se consuma; tome la temperatura del agua entes de colocarla sobre el maní encendido y después que se consuma el maní.

PRIMERA PARTE

Medir la cantidad de energía química almacenada en el maní.

1-Registre los siguientes datos:

a- gramos de agua = ____________________

b- diferencia de temperatura = ____________________

c- Cuántas calorías térmicas tienes el maní? Con los datos anteriores realice los cálculos necesarios = ____________________

d- Cuántas energía química tiene el maní? = _____________

2- Una onza (28.4g) de un cereal contiene tres cucharaditas de azúcar (12g) . Cuando se quema esta azúcar puede calentar 860g de agua desde 22ºC hasta 85ºC.

a- cuanta energía contienen las tres cucharadas de azúcar?

b- con base a la respuesta anterior cuantas Calorías alimenticias contiene una cucharada de azúcar?

3- a- realice las pruebas necesarias para saber cuantas calorías térmicas y cuantas Calorías alimenticias contiene 3 cucharadas de azúcar corriente. Utilice el montaje del experimento uno, remplace el corcho por la cuchara de combustión.

b-Los resultados son iguales o diferentes a los del numeral tres?

c-Si los resultados son diferentes indique que factores pueden incidir en este resultado?

4- Imagina que bebes 6 vasos (250g cada uno) de agua helada 0ºC, suponga que la temperatura corporal es de 37ºC.

a-¿cuantas calorías de energía térmica emplea tu cuerpo para calentar esta agua hasta la temperatura corporal? a cuantas Calorías equivale el valor anterior?

SEGUNDA PARTE

- Contesta las siguientes preguntas:

a-Que diferencia hay entre los términos desnutrición y malnutrición?.

b- Es posible que una persona este mal nutrido pero no desnutrida? Explique

c- Puede una persona estar desnutrida sin estar mal nutrida?

d- La cuenta de calorías., constituye una forma correcta de enfocar una dieta.?. Explica tu respuesta.

TERCERA PARTE

La siguiente tabla muestra valores estímalos de la energía que gasta una persona de 68Kg en diversas actividades, empléala para que calcules tu consumo de energías.

ACTIVIDAD GASTO DE ENERGIA Cal/hora

Estar a costado o durmiendo 80

Estar sentado 100

Conducir automóvil 120

Estar de pie 140

Comer 150

Trabajo casero ligero 180

Andar en bicicleta 8.8 Km/h 210

Natación de pecho 430

Al finalizar la práctica entregue los resultados y las conclusiones.